Pork

### 概要 豚肉（Pork、ぶたにく）は、食用とされるブタ（豚、Pig/Hog）の肉を指します。「とんにく」とも読みます。牛肉、鶏肉と並んで世界的に広く消費される主要な食肉であり、特に中国をはじめとする東アジアやヨーロッパ、北米などで食文化に深く根付いています。畜産物としてソフトコモディティに分類されます。 ### 部位と加工品 ロース、ヒレ、バラ、カタ、モモなど多様な部位があり、肉質が異なります。生肉としてだけでなく、ハム、ソーセージ、ベーコンといった加工品の原料としても重要です。 ### 生産と消費 中国が世界の豚肉生産・消費の約半分を占める最大国です。次いでEU、アメリカ、ブラジルなどが続きます。 ### 取引と価格変動要因 アメリカのCME（シカゴ）では、豚赤身肉（Lean Hogs）の先物・オプションが取引されています。 価格変動要因としては以下が挙げられます。 - **飼料価格:** トウモロコシや大豆粕の価格変動。 - **需給バランス:** 消費動向、景気、代替肉の価格、輸出入（特に中国の動向）、季節性。 - **疾病リスク:** アフリカ豚熱（ASF）や豚熱（CSF）などの発生は供給や貿易に甚大な影響を与えます。 - **政府政策:** 環境規制、補助金、貿易政策など。 豚肉市場は、特に中国の動向と家畜疾病リスクの影響を受けやすい特徴があります。